受賞歴のあるKa'u豆を何年も作り続けてきた私たちは、ハワイの他の地域の優れたコーヒーを称えたいと思いました。マウイ・モッカ・ピーベリーは、いくつかの理由から私たちにぴったりです。

まず、豆がとてもかわいい。モッカの豆はコフィア・アラビカの品種の中で最も小さく、そのピーベリーはレンズ豆ほどの大きさです（写真では、右のモッカのピーベリーと左のタイピカの豆を比べてください）。

次に、このコーヒーは珍しい。モッカは収穫が難しいため、生産している農家はほとんどない。マウイ島は商業規模でモッカを栽培している唯一の産地であり、収穫量全体のわずか2％であるこのピーベリーは、その中でも最も希少な豆である。

第三に、私たちはこのナチュラル・ドライ・コーヒーから風味を引き出すという挑戦が大好きです。モッカのサイズと密度は焙煎を難しくするので、『コーヒー・レビュー』で95点を獲得できたことを嬉しく思います。この点数は、マウイ島産コーヒーで最高点です。コーヒーレビューより

「印象的で独創的なプロフィール。バラのような花、ブラックベリー、砂糖漬けの柑橘類、ダークチョコレートの豊かな香りとカップ。ソフトで絶妙なバランスの酸味、非常に滑らかでシルキーな口当たり。フレーバーはキリッと甘く、響くフィニッシュを飽和させる。"